Geleneksel Türk turşusundan farklı olarak, Jungle ekşi lahanalarda sirke, limon bulunmaz. Sadece kaya tuzu ile ovarak kendi suyunda fermantasyona bıraktığımız Jungle ekşi lahanalar, probiyotikten zengin fermente bir yiyecektir. Sarımsak içermez. Alman Ekşi Lahana yani Sauerkraut olarak bilinir.